Вот одного вечера задался таким вопросом и нарыл вот такую вот команду
#grep -w CPU: /var/run/dmesg.boot
и вот что она мне показала
CPU: Intel(R) Xeon(R) CPU 3060 @ 2.40GHz (2400.10-MHz 686-class CPU)
Узнал какой процессор без разбирания сервера под FreeBSD